生普是绿茶吗

　
在日常生活中，我们常常听到普洱茶是一种特殊的茶叶，而其制作原料则属于绿茶这一大类中的晒青绿茶。那么，为什么经过人工“发酵”、“渥堆”的大叶种晒青绿茶毛料蒸压成型后，不再是晒青绿茶呢？

首先，我们需要了解普洱茶的加工工艺。传统的普洱茶，其大叶种

鲜叶采收之后，经摊放、杀青、揉捻、晒干工艺制成晒青毛茶。此时普洱茶为散茶、生茶状态。而同样，绿茶工艺也是茶鲜叶经摊放、杀青、揉捻、干燥工艺制成。按干燥方式不同，分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶。按杀青方式不同，分为炒青绿茶、蒸青绿茶。

那么，为什么经过高温蒸压紧结成型的生普为普洱茶后期的微生物、酶，湿热作用营造了“后发酵”环境，能够使晒青原料发生物质转换，改变原有的大叶种晒青绿特征呢？

首先，经过高温蒸压紧结成型的生普为普洱茶后期的微生物、酶，湿热作用营造了“后发酵”环境，能够使晒青原料发生物质转换，改变原有的大叶种晒青绿特征。

其次，未经高温蒸压成形的大叶种晒青散毛茶，即便放上几年，也只能叫陈年晒青毛茶，是不具备“后发酵”条件的。

此外，根据普洱茶发酵过程中的内含物质变化规律来看，茶多酚、儿茶素、氨基酸含量呈减少趋势，咖啡碱和黄铜类化合物（也称花黄素）呈增加趋势。而传统普洱茶的加工原料属于绿茶这一大类中的晒青绿茶，因此其经过高温蒸压制成后，普洱茶具备绿茶的特征，同时也具备后发酵茶的特征。

综上所述，经过人工“发酵”、“渥堆”的大叶种晒青绿茶毛料蒸压成型后，普洱茶具备绿茶的特征，同时也具备后发酵茶的特征。